田螺汤是以柳州市青螺为原材料,再加猪筒骨另配以本地汤 砂仁、 小茴香、 茯苓、 八角茴香、 丁香花、胡椒粉、 良姜、 甘草、 风姜、八角几十种名贵药材熬做成汤,每一个做 螺丝粉做生意的人都是在汤上狠下功夫。在柳州,一碗汤淡而无味的螺丝粉是不容易有些人吃的。

用心熬料的 田螺汤具备清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的与众不同口味,变成本地特色小吃之冠。它的主要材料是圆 米糊,和我们平常吃的米糊( 过桥米线)不一样。一般是用由柳州市独有的滑爽可口的 米糊(干切粉)在冷水中侵泡变软以后再煮。