平遥的碗托由清清朝光绪城南堡主厨董宣创新，至今已有100很多年的历史时间。光绪二十六年(1900年)，慈禧西逃西安市经过平遥时，品味这类食品后，赞叹不已。现场赏赐重赏。因此，碗托名声大震，变成一种地区特色小吃。

平遥碗托的做法是将白面粉用温开水调成粘稠，再多方面一定占比的食盐水、大料水和茶籽油，由稠调稀后盛入五寸小碟前上笼蒸15分鐘上下，煮熟凉切后既成。平遥的碗托有冷色调、火热二种吃法。

冷色调是切割成鲜面条状放进人后放醋、蒜末、白芝麻、大料水、朝天椒末、芝麻油等就可以。服用时有一种清凉、芳香、光洁爽口的体会。

火热是将炒瓢内入入猪板油，添加葱姜蒜后，将切割成条形的碗倒进，加山药蛋丝或豆芽，再加大料水、生抽、醋等调味料。炒过后香气四溢，诱惑垂涎欲滴。

3、饸饹面

山西省最负盛名的面点自然是饸饹面。大同刀削面同北京市的炝锅面、山东省的伊府面、河南省的鱼焙面、四川的凉面，同称之为中国五大面点名品店，明扬全球，享有盛名。