这一能够说成造成二者造成区别的最压根原因。山药是一种功效与作用非常高的药物，在中医学中被称作道地药材，换句话说是产于出产地的中药材。在中国，山药的出产地就在江苏安徽周边，也仅有那边产出率的才可以被称作山药，而别的地区产出率的也就是我们别名的淮山药，其药用价值和营养成分均没法和真实的山药对比。

创口

一般淮山药的横切面要是割开一会儿便会变黄，而山药的则不容易，创口的奶白色能保持长时间。淮山药要是简易的清洗以后外皮便会变滑，而山药就需要较为用劲的清理。

烹制時间

一般的淮山药要长期的烹制才可以服用，且不可以做到入口就化的实际效果，而山药则只需要六七分鐘的時间的烹制就能做到那类觉得。因此如果你买回家了的淮山药弄大半天才熟得话，表明那类淮山药很一般。

功效