食用方法也分四种干泡、口汤、单走、水围城

泡馍不但注重烹饪，更注重“会吃”。吃法有四种：一是干泡，规定熬成的馍，料汁彻底渗透到馍内，吃后碗内无汤、无馍、无肉。二是口汤，规定熬成的馍，吃后碗内仅存一口汤。三是水围城，馍块在中间，料汁在周边，汤、汁、馍全要吃完。四是单走，是一种更为方便快捷的食用方法，即汤、馍分离出来，泡而不煮。这类食用方法特性是料汁金黄色、清鲜可口，意犹未尽。

泡馍端上菜后，简直汤浓味重，香气四溢，吃时不可以沒有糖蒜、香莱和辣椒酱。香莱杀腥提鲜。糖蒜可口消腻。加辣椒酱，以刺激性胃口。食香莱以维持一口气清爽。为防止泡馍中的牛肉、羊肉人体脂肪腻口，可佐以糖蒜。吃也是有注重，要自始至终从一处地区拨着吃，不能往返搅拌，左右滚翻。有些人把这食用方法形容为“并吞”。转着碗边，就着糖蒜和辣椒酱，像幼蚕一样吃泡馍，才可以维持美味之味经久不散。自然，吃了一碗泡馍，再喝下去一碗特制的羊汤，更感觉香醇溢口，称得上一碗泡馍的极致完毕。

纯正牛肉泡馍的做法

说白了“单走”，馍与汤分端上菜，把馍(饼)掰到汤中吃，吃完单喝一碗酸菜鱼火锅，曰“各是各味”。“干拔”有些人称“干泡”的，煮好碗中看不到汤，能戳住木筷。另一种叫“口汤”，泡馍吃了之后，就剩一口汤。“水围城”说白了，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放到碗上，兄弟便会搞清楚，它是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”无需拿筷子表明，由于掰馍尺寸是和熬法统一的，标准是汤宽馍块大，相反则小，有工作经验的主厨见到你掰馍尺寸就了解要是多少汤了。

泡馍的掰法注重。泡馍是特别制作的，称饦饦馍，一个二两。听说是九份死面，一份醒面揉在一起烙制而成。都是死面，口味不太好，且不好消化吸收;都是醒面，就泡不了了。有的假内行人要说掰出的馍要像蜜峰头，越低越好，其实不是，如上所述，馍尺寸是和熬法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的尺寸先后如大豆、花生仁、豇豆就可以。