烘焙菜谱大全
发布时间:2021-11-18 11:16:13
烘焙食谱:
1、蛋糕制作片:分离蛋白和鸡蛋黄,鸡蛋黄 20g白砂糖打成浓稠泛白,预留。
2、蛋白质分3次添加白砂糖,打成捞出蛋白质能产生斜角尖。
3、取一小部分蛋白质,放进流程1的鸡蛋黄糊中,用橡皮擦刮板搅拌匀称。翻拌后,倒进剩下的绝大多数蛋白质中,搅拌匀称
4、将低筋粉和巧克力粉混和筛入蛋黄液中,用橡皮擦刮板翻拌,至彻底看不见粉剂。
5、倒进铺有烘焙纸的烤盘里,以170度烤约10-15分鐘,表层摸上去有延展性就可以取下,切勿烤的熟度过大。
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