主要材料：生猪肉一块、新鮮蒜黄一把

调料：小葱和姜片(煮牛肉的情况下，丢到开水中除腥)、水豆豉、郫县豆瓣酱、盐、白砂糖、米酒、鸡精各适当

蒜苗回锅肉的作法：

1、生猪肉凉水入锅，丢几块姜片和葱根段进来，具有除腥提鲜的功效。(买了的这方面肉较为肥哈，不太合乎纯正“肥四瘦六

”的占比，但确实嫩嫩的，切的情况下文文弱弱的模样)

2、中火灾，7、8分鐘，煮至表层发白，熄火，盖上焖起，刚开始提前准备调料。(怎么知道肉的成熟情况，用筷子戳进来沒有鲜血

沁出，基本7、8成熟了，纯正的作法是看不到鲜血，但正中间一部分的肉还一些泛红最好是)。