芥蓝菜最好是挑选可以迅速炒过的叶子嫩杆，生鸡蛋在入锅前应将油先烧开，具体方法为，先热锅加点油，油烧开后转一入锅，让油匀称的覆在锅的表层，生鸡蛋搅拌均匀从锅中边沿向下倒，匀称伸开后轻轻地摇晃锅，生鸡蛋聚氨酯发泡时快速煸炒两下，随后下掐成段儿的芥蓝菜，火灾煸炒，加盐再次煸炒，芥蓝菜掉色断生时就可以熄火收锅。

同吃的益处取决于营养搭配，可以补充身体大量的动能，并且芥蓝菜可以补钙补锌、生鸡蛋能补充蛋白和发热量，针对减肥健身的人而言那样吃既可以具有健体功效，又有一定的减肥瘦身作用，此外炒蛋归属于性热，而芥蓝菜归属于性凉，二者同吃可以相抵相互的缺点，相比单吃某些对身体的益处会大量。