3、以盐、黑胡椒粉细粉调料，后添加胡萝卜和大白菜一起煮。

四、羊肉饸饹

原材料:牛肉、羊棒骨、葱、姜、米酒、苏打、盐、海带丝、黑木耳、豆腐丝，香莱、粉絲。

作法：

将牛肉、羊棒骨清洗，用冷水侵泡30分钟，放凉水锅中加温至沸，将牛肉、羊棒骨捞起来，另一锅水加温至微沸，把牛肉、羊棒骨放回锅内，加葱、姜、米酒，用火灾烧滚，改低火炖2个钟头，将牛肉捞起来预留。

小麦面粉加凉水和盐，苏打(盐的占比为每500g小麦面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)合成面糊，醒30分钟揣揉一次，这般反复3次，揉至面糊表层光洁有延展性。将面糊分为每片100g上下的面剂，刷一层植物油，醒15分鐘，擀一片切一小块。

海带丝泡软清洗，切细条;黑木耳发好清洗;粉絲，豆腐丝，香莱择洗干净切条;牛肉滚刀块。