主要材料：黄牛肉

醪糟汁 生抽 二米糊 姜未 (大米粉、粘米粉)

调味品：郫县豆瓣酱

辣椒面 花椒面 蒜末 香莱 生菜籽油 葱段

制做流程

1.将牛羊肉去筋，打横肉纹切割成5公分长、3公分宽、0.3公分厚的片，盛入盘内，放进郫县豆瓣酱(剁细)，生抽、生菜籽油、醒糟汁、姜未、二米糊翻拌。分成10份装进10格小竹蒸笼内，用灶火蒸(肉质地较嫩的蒸约30分钟，肉质地较老且筋多的煮制60分钟)后，将笼端离锅口。

2.上餐时将笼下垫一盘，并在牛羊肉上添辣椒面、花椒面、葱段、蒜末、香莱翻拌即成。