原材料:鲈鱼 1尾，葱郁 少量，姜 适当，蒜 少量，辣郫县豆瓣酱 适当，米酒 少量，盐 少量，生抽 少量，糖 少量，醋 适当，绿豆淀粉 少

作法

1、将鱼去鳞去鳃、去内脏器官清洗后，在鱼身双面画刀并匀称抹上盐，随后用厨房吸油纸将水吸乾，醃制20分钟预留。葱郁切末预留。姜切末预留。蒜切末预留。

2、锅内火油，先用生姜片在底锅抹一遍，再放进鲈鱼火灾双面煎1分鐘，转低火煎至双面展现橙黄色。

3、出锅将鲈鱼用厨房吸油纸吸走鱼的身上的油，预留。

4、锅内留少量油，放进辣郫县豆瓣酱炒出香味，再添加葱郁末、生姜沫、蒜泥一起炒出香味