在制做豆瓣鱼的情况下最关键的一点便是要多添加一些郫县豆瓣酱，那样的鱼会更为的进味，并且以便确保与进味在制做的情况下，要将鱼划口，尽可能的用米酒腌渍，由于米酒会确保肉类食品食品的细嫩，米酒里边也有一定的乙醇，还可以除去鱼的腥气，因此 在做鱼的情况下米酒是不能缺乏的，那麼豆办鱼的家常做法是什么呢?

1. 鱼的身上划口，别把骨骼断开了，用薄薄的一层盐，味精，少量米酒腌渍，割开的位置里边还要抹上调料

2. 生姜切成片，割开的地区夹进生姜片。撒上小葱腌渍一会

3. 鱼下油锅，剁椒鱼头先跑锅中，剁椒鱼头一部分能够多炸一会，鱼身体炸至六完善，捞出，油留到底锅

4. 把剩下的姜，蒜头，郫县豆瓣酱一起剁细，小葱切半(喜爱蒜浓醇一点的多放点蒜)

5. 准备工作搞好