原材料：熟毛肚500克，小辣椒30根，小米椒20根，水芹菜1棵，生抽酱油1勺，食盐2克，味精2克，淀粉和面粉10克，八角2粒，老母鸡汤1小盘子，芝麻油适当。

作法：

1、将熟毛肚切割成丝、小辣椒、小米椒(如怕辣小米椒并不切)切割成一小块、莴笋切割成段预留。

2、牛肚丝放入水锅，加葱丝、米酒、八角，烧开。

3、锅内加点油烧开，放入朝天椒丝、肚丝油爆，添加米酒、老母鸡汤、生抽酱油、食盐、味精炒开。

4、加味精、芹菜炒匀，再换湿淀粉勾芡，淋芝麻油后就完成了。

四，青红椒炒牛肚