3、滚热卤汁，放鹅肠与毛肚进来转文火焖大概四十五分钟。

4、把鹅肠先捞起来置冷，再次用文火再焖毛肚个三十分钟，捞起来置冷随后放进电冰箱6钟头取出切成片就可以擺盘。

二，辣椒油牛肚丝

原材料：毛肚250克，新鮮尖椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香莱2根，调味品：盐2/3小勺，生抽酱油1小勺，老陈醋1/2小勺，白砂糖1/2小勺，味精1/4小勺，香油1/2小勺，辣椒红油3一茶匙，辣椒红油原材料：特细辣椒面20克，八角茴香1根，八角2颗，麻椒10颗，蒜头6瓣(切成片)，姜片6片(切成片)，食用油一杯。

作法：

1、冰鲜毛肚用温开水侵泡20分钟。