8、锅中烧开适当油，7成热当下入鲫鱼，炸至表皮定形，转低火炸约3分鐘至熟，捞起来，再度把油加温，随后放入鲫鱼再炸约30秒，至表层金黄色而松脆，捞起来沥油后装进盘里。(刚开始滚油入锅，是要让鱼身外边的面浆迅速定形，封禁住鱼类里的水分，定形后转低火炸好，也是一样的大道理。而最终再炸一下，是以便让鱼的表层金黄色并且非常松脆)

9、在炸鱼前，腌制鱼的哪个時间里，来提前准备调料：把一个半辣椒和一个半尖椒切割成丝、一小块圆葱切割成丝，葱也切割成丝。(这种的量都无需多)

10、5炒勺的番茄沙司里添加1.5饭勺的白砂糖和2饭勺的米醋，翻拌。(这儿能够 尝一下，根据自身的口感酌情考虑的提升糖或醋)

11、另去锅，烧开一点点油，炒出香味火锅配菜丝。(由于煎炸后我很喜欢洗锅，我不太喜欢炒出去的菜上黏着一些小小东西)

12、匀称的铺在鱼的的身上。

13、锅中烧开少量油，放入葱、姜片煸香。

14、放入调准的番茄沙司，低火炒至出泡，出香气。