鱼儿是一种很火爆的食材，尤其是香酥的油炸小鱼，可谓是遭受了老老少少各种群体的钟爱。自然，要想作出美味的油炸小鱼来，是需要把握一定的方法的，不论是水温不适合，還是煎炸的時间太长，或是是调味品配备不善，都是影响口味。下边就为大伙儿介绍一下油炸小鱼的烹调方法！

一、煎炸小鱼的做法一

1、将鱼儿开肠破肚清洗，用适当盐、生姜片、米酒腌三十分钟。

2、将腌好的鱼用适当的鸡蛋清和嫩肉粉翻拌放到五分钟。

3、锅中烧开，放进已腌好的鱼儿，炸至金黄色翻过来。

4、一次放进油铞的鱼不适合过多，最好是一条一条的放进，以防粘在一起。