1、准备好鲫鱼一条，清理干净。

2、准备好火锅配菜：青红椒、圆葱、姜片、小香葱。

3、鲫鱼除掉筋后。从头部那头刚开始，歪斜约45夹角，把鱼打上刀花，随后在间距约2到3公分的地区然后上面一刀，一直片完。

4、打好刀花的鲫鱼。，谨记伤口是歪斜着打刀花，不必直切。

5、打好刀花的鱼放进很大的盘内，匀称的抹上一层米酒和盐，随后添加敲碎的姜片、葱根，抓匀腌渍三十分钟，除腥、进味。

6、把面粉和淀粉混和在一起，渐渐地添加冷水，拌和成一碗粘稠的面浆。(面浆要粘稠，那样后边抹在鱼的身上才不容易掉，假如稀了，大会上不上浆)

7、腌渍好的鲫鱼，除掉葱、姜，双面匀称的挂上一层面浆。