三、小提示

1、这款奶酪蛋糕用的是生日蛋糕的药方，沒有加上发孝粉，因此鸡蛋液的消磨就非常的重要，一定要将鸡蛋液打成呈十分细致的奶白色，提到电动打蛋器后滴出的鸡蛋液不容易消退融进盆中的鸡蛋液里时才行；取得成功消磨的鸡蛋液在筛入小麦面粉后鸡蛋液表层基本上不容易坍塌，假如在拌入小麦面粉后边糊表层持续有很大的汽泡出现，则表明鸡蛋液沒有消磨取得成功哦，可在消磨鸡蛋液的情况下将打鸡蛋盆放进60度上下的开水中，那样更有利于消磨；

2、将面粉筛入鸡蛋液中翻拌的情况下，要用左右搅拌的方法，姿势要柔和，切勿画圈拌和；

3、面浆放入炒菜锅以前，要将锅先烧开；

4、煎的情况下要用文火慢煎，火很大非常容易烧糊；

5、流程5拌入油的情况下，也可立即将油分批拌入面浆中，但是像那样将油先与小量的面浆翻拌后再倒回多的面浆中，我认为更非常容易翻拌一些。