[真珠粄] (县里可吃)

本名老鼠粄，著名小说家杜埃觉得此名不雅观，故更名为"真珠粄"。它的关键原材料是粘米。作法是用冷浸水几个小时后，捞出滴干后碾成粉，随后用沸水搅拌，反复搓揉至适当后拧结团，既以特别制作的"千孔粄擦"架在锅上，将粄团压在粄擦上用劲往返摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞出，置凉水中侵泡，制冷后再捞出晾晒就可以预留。服用前，煮或炒均可，加上肉粒、葱段、白胡椒粉等调料，美味可口能加。大埔县内以北河一带真珠粄更为知名。

[绿豆粄] (县里可吃)

其关键原材料为绿豆、檽米、老红糖 ，再再加适当的桔饼、枣肉、桂圆肉、瓜片等为调料。其做法大致与忆子粄同样;以粘米粉作粄皮，以红豆沙及调料作馅，包进粄皮里，用干净的蕉叶绑成正方形搽上食用油包好，放到笼屉里猛火煮熟则成。吃时清甜香鲜，美味可口，故有"沙里淘金"之称。据试验测量，含有丰富多彩的维他命、葡萄糖、鞣质等营养成分成分。