红肠是什么
发布时间：2021-11-18 10:53:57
3、清洁灌肠。用灌肠机将饺子馅灌进猪肠衣内，灌肉后每过20公分上下为一节，节位用轻绳扎紧。
4、烤制。将红肠放入烘干箱内烤制，烤制溫度把握在65～80℃，烤制時间按猪肠衣细粗各自为0.5～1钟头。烤制标准以猪肠衣呈干躁，饺子馅呈鲜红色为宜。
5、水焯。将红肠水焯，水焯溫度为80℃，水焯時间因猪肠衣类型而不一样，羊肠10～15分鐘。猪大肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0钟头。水焯标准是肠体变硬，有延展性即成。
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