将生猪肉切割成10立方分米上下尺寸，放到凉水中侵泡两个小时上下，中间距1钟头换一次水。将洗好的生猪肉放进放锅里流血水，将浮起的残渣用铁铲除去。将准备好的卤肉料和别的香辛料放进锅中,用大火烧至烧开，随后用文火渐渐地卤，卤到生猪肉非常的酥烂就可以出锅了。将小麦面粉放进盆里，放进酵母粉、发孝粉、食用纯碱和食用油;渐渐地倒进冷水拌和。将小麦面粉搓成面糊，用保鲜袋盖上发醇，不必发醇长时间，割开后见到是小圆孔而不是发醇彻底的孔眼。将发醇好的小麦面粉团切割成和外边好的尺寸同样。用擀面棍擀成0.8cm厚，直徑大概10cm上下的饼形，剩余的多份也一样制做。将鲜面条擀成混沌皮放进炒锅上，不必加点油，盖上盖子。直到一面烙好后将混沌皮翻一面，盖上盖子。将卤菜切的更一小块些，撒些卤油，那样能够让卤菜变香，提前准备一些油辣子、麻椒油或花生酱、麻辣酱等。将白膜用刀割开，

老潼关肉夹馍里边的肉是啥肉?

老潼关肉夹馍肉便是五花肉