6、能够具有预防感冒、避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用。

此外，一般蒜头温性，多食生热，且对部分有刺激性，因而阴虚火旺、目口角有疾者禁吃，可是腊八蒜沒有这种忌讳。

1. 维持蔬菜水果色调，降低维他命损害。煮土豆时添加一勺醋在水里，可维持原色。削皮的马铃薯浸在水中放二勺醋，可让之色调不会改变黑。煮包心菜时加一些醋，可维持美观大方及独特色调。炒蔬菜时添加一点醋，可降低维他命的损害;

2. 作菜时，放醋的最佳时间是在两边，即原材料下锅后立刻放醋及菜式临起锅前放醋，第一次应多一些，第二次应少点;

3. 醋能够用以需要除腥解腻的原材料，如烹调海产品或肚、肠、心等，可清除腥味和臭味，对一些腥味偏重的原材料还能够提早用醋预浸;