烹饪流程：将生抽、米酒、大骨汤、食盐调合熬汁，匀称地浇在菜盘里。另取炒锅纵火上，加麻椒油烧开(即油冒白烟)，快速浇在鸡脯肉菜盘里，用碗盖上稍焖，服用时除掉盖碗调拌匀称就可以。

作法特性：麻椒香气浓厚，清新而味厚。

实际操作要点：此菜制做的关键是浇热麻椒油，麻椒油一定要烧开，并且要快速趁着热浇制。如果没有麻椒油，能用食用油(芝麻油最好是)烧至冒白烟时，放入十几粒麻椒，炸成香气时，用小漏勺捞起来麻椒，将滚油浇上也可。花菜能用藕、马蹄子等延性的原材料替代，可依据本人口感随便替换。

生产丝瓜拌鸡丝疫苗

所需原材料：熟鸡脯肉200克，熟火腿5克，丝瓜200克，食盐6克，醋10克，生姜沫、鸡精、香油各适当。

丝瓜拌鸡丝

生产加工配菜：将丝瓜清洗，斜着切成片，随后码好切割成火柴棒大小的丝，堆积在菜盘正中间。将熟鸡脯肉切割成丝，放到黄瓜丝上，再将香肠切割成丝装点在鸡脯肉丝上。