平常人做番茄炒蛋是将鸡蛋炒好再放进西红柿，这类作法尽管没什么不当之处，可是那样炒成的菜式不但口味不太好，并且鸡蛋营养使用价值有一定的降低。假如先炒蛋，生鸡蛋在锅中時间较为久，营养元素会被外流。

而假如先炒番茄，生鸡蛋炮制的時间就有一定的降低，因而营养元素储存的较为详细。此外，先炒番茄时西红柿的汁非常容易流出去，被生鸡蛋所消化吸收，吃起來不但口感好，并且营养成分很高。

3、用食用油炒

植物油在烧菜时具有关键的功效，沒有它就没法烧菜，而植物油的挑选对菜式制做也十分关键。番茄炒蛋最适合的植物油便是食用油，食用油做出去菜式不但颜色金黄色，并且味儿浓厚。

最好是应用生榨食用油，不但营养成分高，并且味儿正宗，另外也很干净环境卫生。切勿，番茄炒蛋不必应用荤油烹调，要是没有食用油建议应用食用油或别的素油替代。

4、放些糖