番茄炒蛋非常少有些人会在生鸡蛋中放糖。实际上在生鸡蛋里放一点糖不但改进口味，还能够让炒出去的菜式更为细嫩，另外还能够使菜式提味。

非常是给孩子做番茄炒蛋时，加一些糖，能够提高小孩胃口。糖的分量要掌握好，不能放进过多，以防达不上要想的实际效果，反过来会让番茄炒蛋变为清甜味，影响胃口。此外，糖放过多会使身体血糖值提升，尤其是糖尿病人服用后，对人体伤害更大。

5、生鸡蛋里放几滴水

在做番茄炒蛋以前要将生鸡蛋搅拌，许多人到搅拌后，立即放到锅中炒，何不在打鸡蛋时添加一点水，炒出去的生鸡蛋不但软嫩，还使炒出去的生鸡蛋更大更强看，颜色也更靓丽，进而能够推动胃口。切勿，水份的成分要适度，不可以太少，太少达不上软嫩的实际效果，自然也不必过多，不然影响口味。

6、鸡蛋打发

番茄炒蛋做法看起来非常简单，在其中却蕴涵了许多大学问。比如搅生鸡蛋，很多人都是将生鸡蛋随意搅搅，鸡蛋清和鸡蛋黄混和就可以，实际上这并不可以作出色香味俱全的番茄炒蛋，要想作出更美味可口的番茄炒蛋，不但要将生鸡蛋搅拌，也要将其搅拌成泡，出泡的生鸡蛋会出现很多的气体引入，促使炒出去的生鸡蛋更为软嫩软糯。假如感觉拌和较为不便，能够依靠搅拌装置来拌和，搅拌装置拌和的生鸡蛋更匀称，并且实际效果会更好。

能够将生鸡蛋弄成泡再炒