针对爱吃荤的人而言，每日全是不可或缺肉制品的。当我们出门外边用餐时，我们感觉主厨炒出去的丝袜高跟鞋或者小肉全是很鲜滑和鲜嫩的，有一种入口就化的觉得，可是当我在家里炒瘦肉时，却通常会将肉搞到很柴，吃起來口味很差。实际上，如何把肉炒的嫩呢?你需要把握下边的这种方法。

肉里边加木薯淀粉：用力将切完的小肉或是丝袜高跟鞋用木薯淀粉开展充足调合，随后再下炒菜锅，那样炒出去的肉才会鲜嫩爽口。

短期内成菜：肉掉色以后，基本就成熟了，就可以开展下一步了，不要担心不太熟，假如一直炒炒炒，那样毫无疑问会导致水份外流，肉就衰老变柴了。

鸡脯肉软嫩三大技巧

(1)腌渍：鸡脯肉要想嫩，腌渍时一定要添加木薯淀粉，才可以锁定肉的水份使炒成的肉更为嫩滑汁多。