最好选择外果皮有光泽度、有延展性、圆润的柿子饼，色调越重的柿子饼越好。

把叶片、外果皮等所有装进去制做水果酵素得话，实际效果会更好。清理的情况下不必应用醋，洗干净后放到荫凉阴凉处晾晒。

3.提前准备白砂糖(白糖800 g，关键原材料：白糖的占比是1：1)

称一下准备好的柿子饼的净重，随后提前准备相同净重的白糖。假如担忧出現烂掉等状况，能够提升10%上下的白砂糖量。

4.腌渍

把切完的柿子饼和60%的白糖混和起來，随后装进器皿中。用劲夯实柿子饼，使主原材料和白砂糖尽快混和，这样一来，发醇也可以开展得更为畅顺。装上后，将剩余的40%的白砂糖所有都倒进器皿里。