采用新鮮的 膏蟹，用马爹里、粉絲和主厨的非常调味品调配而成。膏蟹消化吸收了马爹里的香醇后不仅鲜美美味可口，并且野味十足。这一作法也十分新奇，马爹里和膏蟹配搭是一种十分胆大的试着。

炒玉兰蟹茸

所需原材料：蟹棒1/2工作（熟的）、蛋白质8个（鸡蛋黄可作饰品）、食用油8～10一茶匙、葱屑1/2一茶匙、胡椒粉1/2汤匙、盐3/5汤匙鸡精少量、酒1汤匙。

作法流程：

（1）蛋类煮熟后挖到肉，用冷水油洗干净，捞出滴干水份。

（2）蛋白质细心打匀，添加蟹棒及A料，搅拌均匀。

（3）炒菜锅入油，加至湿热，倒进蟹棒，用低火渐渐地铲起蛋汁并稍为滚动，使蛋汁凝而不够硬，至蛋汁所有凝起后就可以盛起供食。