肉制品我们平常不可或缺的东西，肉类食品中带有的一些营养元素是蔬菜水果及其新鲜水果中不可以取代的，有时我们在吃荤的情况下，发觉一些肉吃起來不但松脆，并且肉质地还很细嫩，一点也不柴，许多人到炒瘦肉的情况下，是会将肉裹上木薯淀粉，那样制做出去的肉外酥里嫩的，吃起來味儿也是十分美味的。

肉如何裹木薯淀粉?

一般是将肉腌渍好以后，先裹上鸡蛋清，随后在裹上一层木薯淀粉，那样做出去的肉制品外酥里嫩的，吃起來味儿是很好的。

烹饪肉类食品时，怎么让肉更为鲜嫩?

木薯淀粉法：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒，可使肉质地嫩化，通道不油腻。

葡萄酒法：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆，炒成的小肉细嫩可口。