1.选择肉：一定要公生猪肉，并且如果新鮮的，不必刚杀的或是放了好长时间的，放了3-5钟头的最好是。

2.切肉：切猪肉时，先把生猪肉拍两下，随后沿着生猪肉的纹理，把纹理断开就可以。

3.腌渍:切完的生猪肉务必开展腌渍，需要给食用盐、胡椒粉、味精、姜片、米酒、酱油、冷水开展腌渍，不必添加过多食用盐，避免肉脱水过多，吃起來老。

4.加适当木薯淀粉：腌猪肉时，需要加适当的木薯淀粉，能够使肉吃起來更为的嫩滑可口。

5.加鸡蛋清:煮瘦肉汤时，添加鸡蛋清开展腌猪肉，也会使肉吃起來更为的鲜嫩。

6.加植物油：腌渍的全过程中，添加适量的植物油，能够锁定生猪肉的水份，让肉吃起來更为的可口。