3、冷冻春笋要挑选热季春笋或中后期春笋，这对增加生产加工期和调整销售市场更加有意义。

4、从冷冻实际效果看来，笋丝冷冻以-18℃不错，能冷冻1年以上;带壳鲜竹笋在溫度-5℃、空气湿度90%以上标准下，能冷冻1月上下。

5、依据不一样的冷冻目地，可采用不一样的冷冻解决方式。用以销售市场生鲜的以短期内冷冻主导，挑选溫度2℃上下、空气湿度90%上下的标准开展带壳冷冻。运用笋丝开展生产加工的食品厂，可在-18℃溫度下为冷冻生笋丝主导;也可挑选-5℃、空气湿度80%～90%的标准下带壳鲜竹笋冷冻;餐馆、酒店等饮食搭配服务项目单位，可拨壳后切片，在-5℃上下标准下冷冻。

二、运用防腐剂冷藏在每4Kg的鲜竹笋中，放进透气性的配有10克上下活性碳或生石灰粉的纸封袋2袋。日本国广泛运用这类方式冷藏。