小技巧

混沌皮的叠加层数就取决于翻卷时的匝数，因此要想摊煎饼做的逐层明晰，油要擦抹的匀称，翻卷时尽可能一边将混沌皮拉薄，一边卷的密不可分一些，那样作出的摊煎饼才会逐层酥香； 除开在摊煎饼中添加葱段、盐以外，还能够加上香辣、肉沫这些，味儿也非常美味； 家中沒有电饼档得话，可以用炒菜锅，用文火烙，可是得加外盖，假如饼擀得太薄，在烙的全过程中，能够 撒上一勺冷水，确保水份，那样摊煎饼的口味才不容易过度的干，有水份口味会较为绵软、有延展性。

鸡蛋烙饼

原材料

小麦面粉1杯，生鸡蛋三个，沸水1/3杯，油2一茶匙，凉水1/5杯，葱段，盐适量

作法

1.沸水冲进小麦面粉，迅速拌和，烫熟