水淀粉比例
发布时间：2021-11-18 10:28:47
2、混和料汁
将木薯淀粉与水、各种各样调味酱调合而成。木薯淀粉与水和各种各样液汁的占比一般为1：20，其占比也可依据菜式水份是多少适度调节。这类水淀粉汁适用炒、爆、溜的菜式。这类菜式一般需要灶火速学，假如先后放进调味品再加料汁不容易实际操作。
3、淋芡
淋芡即在菜式调好味道，彻底煮开的情况下，将调好的料汁慢慢倒进锅中，随后用汤勺搅拌均匀，加温至淀粉糊化、料汁粘稠后就可以起锅。
料汁：单一料汁(芡粉)
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