1. 土豆去皮清洗切成细丝放进冷水中洗掉表层的木薯淀粉，在水中泡10分钟后，捞起来沥干水份;甜椒切条;蒜黄切条。

2. 炒菜锅放进适当植物油烧开，放葱段进行爆香，放进炒土豆丝和甜椒煸炒，放进盐、醋、花椒面调料，煸炒到炒土豆丝微软公司，放进蒜苗炒匀关火。

3. 将小麦面粉放进碗中倒进冷水拌和成稀一点的面浆，放进葱末翻拌。

4. 炒菜锅烧发烫放少量油旋转锅柄，油尽可能布满底锅，倒进面浆旋转锅柄将面浆匀称的布满底锅，将一个鸡蛋立即开启在饼上，用炒勺子将生鸡蛋轻轻地打撒，使鸡蛋液尽可能匀称的扑在饼上。

5. 低火将饼的另一面先烙着色，翻过来，将鸡蛋液已刚开始凝结的这一面翻到贴紧底锅，沿着饼边淋少量油，将有鸡蛋液这一面也煎着色，翻面关火。

6. 将沒有鸡蛋液的这一面往上，放上炒土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣椒酱，再放入香莱，用铁铲将炒土豆丝这里的饼边折上去，再次折卷到另一边就可以。

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