祁县郫县豆瓣酱在全国性都非常知名，由于祁县郫县豆瓣酱吃起來非常有异味，我们在烧菜的情况下添加一些豆瓣酱，不但可以使菜吃起來变香，还可以使菜的色调看上去更为诱惑，有很多人会自己在家里边仿豆瓣酱的作法，做一些郫县豆瓣酱，那麼郫县豆瓣酱的具体方法是什么呢？

豆瓣酱的秘方！

原材料：1300克小米椒，500克辣椒干，干豆瓣电影500克，生姜250克，红花椒100克，高度酒200克，食盐250克，食用油适当。

作法。1：干豆瓣电影清理干净，随后上锅蒸10分钟捞起来晾晒，倒进纯粮酒侵泡12钟头。

2：将小米椒搅拌成辣酱，辣椒干搅拌成粉，生姜搅拌成粉，备用。

3：在盆中放进辣酱，生姜沫，再倒进辣椒面，搅拌均匀。