四川菜是在我国的八大菜系之一，也是在现如今，遍布范畴较广的特色菜之一，不论是在什么地域，都能见到川菜的存有。自然，四川菜特别是在本身的特点，较大的特性便是麻辣酱香。自然，四川菜中也有一些象征性的食材，例如宫保鸡丁、水煮肉片及其麻辣土豆鸡等。下边就为大伙儿详细介绍这三种川菜的做法！

一、四川家常菜食谱

宫保鸡丁作法

原材料：瘦猪肉200克、发制烟笋50克、水发木耳25克（在四川常见莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡小辣椒25克、盐1克、白砂糖15克、醋5克、生抽1克、骨头汤（或是水）50克、淀粉和面粉25克、植物油100克。

作法：

1、将黑木耳用温小水泡发，切条，烟笋切条，瘦猪肉切条，葱切葱段，蒜切蒜泥，姜切末；