辅材：姜片、大蒜瓣、麻椒、小米辣、纯粮酒、白砂糖（白砂糖换为老冰糖口味更强，这种辅材可视性本人爱好酌情考虑加上，或是无需一切辅材也彻底沒有问题，但用了之后味道更丰富）。

第一步、解决泡菜坛子及专用工具

泡菜坛子及全部专用工具用开水烫上一遍，再用开水清洗干净，放到太阳下曝晒除菌，晾干后再取回来放凉备用。这一流程尽量确保泡菜坛子及全部专用工具也不含有植物油脂或凉水，更不可以含有霉菌。

第二步、解决新鮮春笋

在网上许多盆友问春笋需不需要煮一下，实际上煮与不煮都能够制成酸菜。可是，新鮮春笋中带有草酸、植酸和单宁酸等危害成份，他们会让春笋含有涩味，不利身心健康且影响消化。

因而，大伙儿還是将春笋提早煮一下，除去绝大多数草酸、植酸和单宁酸等危害成份后，再将春笋制成酸菜服用。那样作出的泡酸萝卜更健康，口味也更强，十分脆甜可口，并且沒有苦味的味儿。