各种各样新鮮的春笋都能够用来制成酸菜，先将春笋的机壳剥除干净（笋尖处的笋壳也较为嫩，能够多留些），随后把春笋根处较老的表皮削去，再把口味较老的根处摘除掉，沿竖向切割成两截，再纵剖成实2公分厚的笋丝。

烧上一大铁锅一定量的开水，倒进笋丝煮2分鐘上下，捞入凉水中凉透之后，再把笋丝捞出来伸开，放到阳光底下晾干一天上下，晾晒笋丝表层的凉水，再把笋丝晒的略微有点儿发焉，取回家之后就可以动手能力制作泡菜了。

假如喜爱配搭其他蔬菜水果同泡，就按各种蔬菜的特点提早解决好，备用。

第三步、制做泡酸萝卜

1、按腌菜坛子的容量提前准备一定量沸水，水流量约为腌菜坛子容量的一半左右就可以了（本例大概需要12升冷水）。也一些网民喜爱立即用饮用水、深井水或天然山泉水，但我觉得還是凉白开水的实际效果更强，成功率较高，不易损坏。

2、往烧好的沸水中添加适量食用盐（本例大概需要700到800克食用盐），将盐水浓度控制在6%上下，拌和至彻底溶化，放到彻底凉透，备用。假如独立只泡一样春笋得话，还可以无需加盐，但实际上放点盐不易损坏，并且味道更强。食用盐的使用量还可以无需称重，只是边放盐边尝咸度，觉得比平时烧菜的咸度略微过点点头就正好。