主要材料：胖头鱼头1个500克上下 水豆腐200克 小香葱2棵 姜片1一小块 蒜头3瓣 木薯淀粉适当

调调料：植物油30克 生抽2小勺 米酒1/2一茶匙 白胡椒粉1小勺 食盐1小勺 白砂糖1小勺 鸡精1小勺

制作过程：

1、将胖头鱼头整理干净，从正中间割开;小香葱、姜片、蒜头清洗切成片;水豆腐切条形;

2、锅内加点油，烧开，放进胖头鱼头稍炸，捞起来沥油;余油进行爆香小香葱片、姜片、大蒜片，烹入米酒、生抽、添加适量沸水，再放进胖头鱼头、白砂糖、食盐、鸡精和白胡椒粉;

3、汤煮沸后，将水豆腐入锅，小火慢炖，待烧透后，取下胖头鱼头放进盘里;料汁煮沸后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘里就可以。