2.取锅容易上火给油烧开，倒进白肉片，曝出油以后，添加朝天椒爆锅，再资金投入猪瘦肉片炒两下，引入骨头汤，添加食盐、生抽、鸡精烧开，放入莴笋，煸炒两下，出锅装在碗里就可以。

特性：麻辣鲜醇，原生态。是萍乡市小炒菜的基本烹饪方法。

2、清蒸腊肉

主要材料：新鲜肉15000克。

调味品：食盐1000克。

制作方法：1.制做咸肉须在霜降后开展，最先将生猪肉软皮刮毛清洗，添加食盐放进主缸腌渍20天上下，半途要翻缸两到三次，使肉匀称进味，腌制好后把肉出缸用细铁丝穿好挂在阴凉处晾晒。随后再挂在熏炉上放柴火、锯木屑、稻壳等然料熏烤。火不适合大，约需二十天上下。