清炖冰糖甲鱼

原材料活野生甲鱼1只，猪里脊肉50克，老冰糖50克，葱段、生姜片各10克，米酒、生抽各20克，米醋10克，酸菜鱼火锅500克，淀粉和面粉10克，动物油50克。

作法

1、野生甲鱼屠宰，割掉甲鱼壳，除去内脏器官，治净。野生甲鱼肉剁碎块。猪里脊肉切切丁。

2、野生甲鱼肉粒放入开水锅中焯去血污捞起来，再放入甲鱼壳焯透捞起来。

3、锅内放动物油40克烧开，放入葱段、生姜片进行爆香，放入野生甲鱼块爆锅，烹入米酒，放入猪里脊肉丁、酸菜鱼火锅大火烧开，改成文火盖上焖烧至微熟。