盘香箩卜：咸箩卜50Kg、二级生抽12Kg、5度食用醋3。5Kg、鲜辣椒面7。5Kg、人造糖7。5克。将咸箩卜梳理清洗，切割成蓑衣形，放进清小水泡10小时后，榨成30%的水，浸于选好辅材的生抽内。每日倒2次缸，2天之后即是制成品。

酱黄瓜：咸丝瓜50Kg、黄豆酱35Kg。将咸丝瓜放进冷水中侵泡除盐，夏天侵泡10钟头，冬天侵泡14钟头，每日打耙2次，捞起来控去水份，放进黄豆酱主缸，15天之后即是制成品。

三、腌酸菜的食用方法

1、清切。萝卜咸菜从坛内取出，在饮用水中清洗，切割成一小块，做成冷盘。若是喝稀饭配清切萝卜咸菜，十分可口。

2、蒸炒。能够 依据每个人的爱好参些调味品，例如姜片、朝天椒、大蒜，也可放置点老红糖，吃起來很健脾开胃。炒咸菜饭味儿很好，很多人喜欢吃萝卜咸菜饭，又喝萝卜咸菜汤，吃起來食欲大好，饭变多。

3、蒸或炖。用杂骨、排骨炖萝卜咸菜，有一股浓浓酸香气，吃完还爱吃。倘若用萝卜咸菜炖三层肉，它是一道人间美味。做这家常小菜是一层萝卜咸菜，一层三层肉，一直放进满钵才行，随后放进锅中蒸，熟烂后出锅。拥有这家常小菜，你的胃口毫无疑问暴增。