在冬天的情况下，大家吃到新鮮的蔬菜水果是拥有 一定的难度系数的，尤其是针对北方地区的人来讲，因为气侯严寒，也是没什么新鲜水果吃。可是，假如将新鲜水果制做成腌酸菜得话，那麼就可以使蔬菜水果可以储存的较为久了，那样即便是在冬季，也可以享有蔬菜水果的美味可口。下边，就为大伙儿详细介绍几类较为美味的冬天腌酸菜。

一、冬腌菜

腌渍方式 ：冬季买上一大袋长梗菜，清洗晾晒，一层菜一层盐铺在腌酸菜缸中，夯实（之前还流行用脚踩）后盖板上竹篾网，再压上腌酸菜石（吊物），等上一个月就可以了。

取腌酸菜时，手该干，先将腌酸菜绞一下水，再将青菜叶理清后略扒开菜根，冷水过几次内外清洗，再拢起绞干水份。立即剁碎配粥或者毛笋炒（蒸）成菜全是美味可口~

二、腌苋菜梗