很多人都十分喜欢吃手工牛轧糖，并且手工牛轧糖也十分有嚼劲，可是很多人自己在家制做手工牛轧糖的情况下会碰到许多艰难，例如有的人做出去的牛放糖嚼劲可能不太好，也可能会较为硬，像这类状况和制做手工牛轧糖的方式 是有关系的，因此许多原因都可能会影响手工牛轧糖的口味。那麼自制牛轧糖太硬的原因是啥？

做牛轧糖，最重要的便是糖桨的溫度。糖桨的溫度立即决策了我们做出去的手工牛轧糖的质量。糖桨要是没有煮到充足的溫度，搞好的手工牛轧糖制冷后会过软太黏。糖桨假如煮过度了，搞好的手工牛轧糖则会太硬，乃至出現烧焦味。因此，熬糖浆一定要用文火，将糖桨滴进水中，假如糖桨在水里制冷后能产生硬实的小糖珠，就表明煮好啦，这时，马上将糖桨倒进消磨的蛋白质里。

搞好的手工牛轧糖，依据室内温度的不一样，会主要表现出不一样的强度和口味。夏季的手工牛轧糖口味会较为软，冬季则会较为硬，它是一切正常状况，不影响质量。

手工牛轧糖

总统将所需要的原材料准备好：一百克的婴儿奶粉，在提前准备上160克的原汁原味棉花糖，也有150克的花生仁，或是是别的的干果还可以，随后再提前准备上35克的植物黄油。

作法流程：