从营养成分的视角，茭白、西兰花、菌类、四季豆、豆芽菜、花椰菜等蔬菜水果，有的含有甲基纤维素，有的含有维他命，全是非常好的食材来源于。

另外近些年的多种临床实验说明，进餐这种含有漂呤的蔬菜水果并不提升血尿酸水准及痛风的发病率;短时间进餐很多的蔬菜水果还能够具有一定碱化尿液的功效，有利于血尿酸的代谢。

在这种蔬菜水果中西兰花值得一提，因其含有草酸，而一般觉得草酸和血尿酸在肾脏功能有竞争关系，换句话说草酸会促使血尿酸在肾脏功能的代谢降低，因而在服用西兰花前绰水降低草酸還是必要的。