2、锅里边添加适量冷水和小量盐，火灾将水烧开以后将凤尾和豆芽菜放进锅中加上小量植物油绰水断生，放进盆里铺底。添加小量植物油能够避免 火锅配菜变黄。

3、调味料：碗里边添加20克生姜沫、20克蒜末、20克葱段、适当小米辣末、30克老干妈辣椒酱麻辣水豆豉、2克五香粉、2克十三香和适当麻椒油搅拌均匀，预留。

4、锅里边添加适量冷水，水开后锅里加适当冷水，添加30克辣椒干、10克藤椒绰水，控干水份。那样能够避免 朝天椒和麻椒一会儿被炸焦。（添加麻椒能够让鱼类去腥）

5、锅里边加适当冷水，等水开后放入鱼骨、文火煮开，放进盆里铺底。

6、关文火，维持水要开不开的溫度放入鱼肉小火烫成七完善，捞出来放进盆里。