需要留意的是，含猪肉精的生猪肉除开出现异常艳丽外，其皮下组织白肉层也较薄，一般 不够1公分，肌肉组织较为松散，针对这类肉，要慎重选购。

闻时异味重的不买

腐败问题霉变的生猪肉，其表层和內部均会出现恶臭味，而新鮮的生猪肉应当含有肉类食品原有的鲜美味道。

毛根泛红的不买

选购生猪肉时，能够拔下猪毛观查其毛根的色调，假如泛红，表明是病猪，身心健康猪的毛根应是嫩白的。

来历不明确的不买

选购生猪肉时，一定要了解店家所卖生猪肉是不是具有有关达标资质证书，包含检测达标章、检疫合格章、检测合格证书及其检疫证合格证书等，假如也不具有，尽可能不必选购。