步 骤1：草鱼杀好，洗干净，杀鱼的事儿交到卖菜的师傅了。在鱼的背部轻轻地的划两刀，不必划过深哦，我这个就划深了点了。

步 骤2：起油锅，油要充足的热，把鱼的身上的水分擦干净，以防炸的情况下溅伤自身。

假如怕溅到得话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。还记得鱼入锅前，水温要充足高，随后关文火，下鱼。

步 骤3：鱼下来后，开低火，炸鱼。鱼先不必翻盘，定形后再翻盘，大约

炸个5到6分鐘，用筷子插一下，能轻轻松松插过就可以了。随后开火灾，30秒后捞起来，以便是火灾逼鱼的油出去。

步 骤4：蒜头，姜，切末

步 骤5：锅中留少量底油，放蒜泥，生姜沫，爆锅，随后放进豆瓣酱，天赋加点纯粮酒爆锅。