近些年，日本国创造发明了很多红曲黑色素运用层面的专利权，有希望开发设计红曲红新的主要用途。

红曲红具备优良的水溶，可将该商品按所需使用量立即自来水或乙醇融解，随后加微信好友调料中上色。

使用量可依据所需色彩而定。若用50℃上下的开水先融解，可减少融解時间。

一部分商品的使用量（以液體塑造品为标准）：肉食品，50——500mg/kg;冰激凌，30——120Mg/kg;酒水，15——150Mg/kg 。

二、红曲色素的作用

1 在肉食品中的运用

因为红曲黑色素具备优良的上色特性和极强的抑菌作用，可取代亚硝酸钠做为肉食品添加剂，已普遍地运用于肉食品中。