味道：假如鱼不新鮮，它的土壤层味道会较为大，相反则不容易。

次之是腌渍调养

1、用纯粮酒或是米酒、油、食盐、葱蒜腌渍，腌渍時间不必过长，十分钟上下就可以了。由于盐有渗入和凝结蛋白的功效，置放時间太长会使肉质地变硬影响口味。

2、鱼类便是吃个鲜香，假如调料过多反倒会影响口味。蒸熟之后只需要加葱丝、姜片、柱侯酱和滚油就可以了。

清蒸鱼全过程中的小技巧

小技巧一：应用湿热的水清洗鱼身除去鱼腥味儿，杀掉鱼后，最先肯定是要用刀子鱼鳞所有都刮干净，随后干万要还记得的一件事情是要用温开水清洗鱼上的黏性物质。鱼养在水中的情况下，有各式各样水生生物会造成鱼的身上有点儿土壤层和鱼腥味儿的味儿。土壤层的味道十分大，鱼鳞刮去后鱼上的黏性物质应该是鱼中腥味儿最大的一部分，用温开水清洗就能将它除去。