毛血旺是一种川菜名菜，它的质量独特，美味可口，很合适大伙儿服用，尤其是天气寒冷，吃上一顿毛血旺，又麻又辣的非常可口、刺激性。以便确保它的口味，大伙儿有必要了解一下四川水煮鱼的作法最纯正的作法，平常有时间了，能够去销售市场上买上一条新鲜的大鱼，煮上一锅，坚信大伙儿都是喜爱的。

1、提前准备原材料，小香葱、绿豆芽清洗，鲤鱼刮鳞去内脏器官，葱切条，蒜切末，生姜切成片。

2、把剁椒鱼头剁去，用刀沿鱼骨头两边一边切一刀。

3、把鱼骨头剔出去。

4、用一把较为快的厨师刀斜着拍剧2mm厚的鱼肉。

5、两块鱼所有片成薄鱼肉，鱼骨头切割成段，剁椒鱼头从正中间割开，鱼肉添加米酒、纯粮酒、黑胡椒、木薯淀粉、盐、鸡蛋清用手抓匀腌渍三十分钟以上。